Tchoudji Tchapgang Karelle Audrey1, Eyi Ndong Hugues Calixte2, Njouonkou André-Ledoux3, Njayou Frederic Nico1* and Moundipa Fewou Paul1
1The University of Yaounde 1, Faculty of Science, Department of Biochemistry, PO BOX 812 Yaounde, Cameroon
2Institute of Agronomic and Forestry Research, Libreville, Gabon
3The University of Bamenda, Faculty of Science, Department of Biological Sciences, PO BOX 39 Bambili, Cameroon.
*Corresponding author: njayou@yahoo.com, tel. (237) 675 00 22 24
Nutrient Content Of Mushrooms From West Region, Cameroon
Composition Proximale et Minérale de 12 Champignons Sauvages du Département du Noun, Région de l’Ouest -Cameroun
Abstract
Mushrooms are an important source of food mainly in developing countries where the nutritional value of many edible species is still unknown. This study was aimed at screening the nutritional composition of wild edible mushrooms from the Noun Division of Cameroon. Fruit bodies of 12 mushrooms were collected, identified and their macronutrient and micronutrient contents determined using common methods of food composition analysis. The protein content ranged from 45.36 – 61.32 g/100g DW for Termitomyces umkowaan and Schizophyllum commune, the amount of carbohydrates ranged from 9.10 – 35.04 g/100g DW for Lactifluus longipes and T. umkowaan, the lipid content ranged from 0.83 – 4.77 g/100g DW for T. umkowaan and Lactifluus longipes, the fiber content ranged from 7.02 – 30.88 g/100g DW for Lentinus squarrosulus and Lactifluus longipes, the ash content ranged from 3.27 – 9.89 g/100g DW for T. umkowaan and Lactifluus longipes. In all species, calcium was the most abundant mineral with content ranging from 389 – 1309 mg/kg DW for Lactifluus rubroviolascens and Lentinus squarrosulus respectively. This study showed that the studied species have interesting nutritional value with great levels of proteins and minerals and their uses as food can be recommended or encouraged to promote food security in developing countries.
Keywords: Edible mushrooms, nutritional value, West region, Cameroon.
Résumé
Les champignons sont une source importante de nourriture principalement dans les pays en développement où la valeur nutritionnelle de nombreuses espèces comestibles est encore inconnue. Cette étude visait à cribler la composition nutritionnelle des champignons sauvages comestibles du Département du Noun au Cameroun. Les fructifications de 12 champignons ont été collectées et identifiées. Leurs teneurs en macro et micronutriments ont été déterminées au moyen des méthodes courantes d’analyse de la composition des aliments. La teneur en protéines variait respectivement de 45,36 à 61,32 g / 100 g masse sèche (MS) pour Termitomyces umkowaan et Schizophyllum commune; le taux de glucides oscillait entre 9,10 et 35,04 g / 100 g MS pour Lactifluus longipes et T. umkowaan; la teneur en lipides variait de 0,83 à 4,77 g / 100g MS pour T. umkowaan et Lactifluus longipes; la teneur en fibres allait de 7,02 à 30,88 g / 100g MS pour Lentinus squarrosulus et Lactifluus longipes; et la teneur en cendres variait de 3,27 à 9,89 g / 100g MS pour Termitomyces umkowaan et Lactifluus longipes. Chez toutes les espèces, le calcium était le minéral le plus abondant avec une teneur allant de 389 à 1 099 mg/kg MS pour Lactifluus rubroviolascens et Lentinus squarrosulus respectivement. Cette étude a montré que les espèces étudiées ont une valeur nutritionnelle intéressante avec de potentiels élevés en protéines et en minéraux et que leur utilisation comme aliments peut être recommandée ou encouragée pour promouvoir la sécurité alimentaire dans les pays en développement.
Mots clés: Champignons comestibles, valeur nutritionnelle, région de l’Ouest, Cameroun